作り方
- 1
黒ゴマ以外の材料を入れて20分ニーディング
途中、残り5分のところで黒ゴマを投入し続けてこねる - 2
一次発酵40分する
- 3
45g×8個に分割し、丸めて10分ベンチタイムする
-
- 4
生地を25cmくらいの棒状にのばす
-
- 5
ひもを結ぶような感じに成型する
両端同士くっつけて綴じ目を閉じる -
- 6
最終発酵を35℃で20分する
発酵後、溶き卵をはけで塗る -
- 7
180℃のオーブンで15分焼く
-
コツ・ポイント
ゴマの投入はこねあがり5分前に…
生地を棒状にのばす時、一気にのばそうとせず生地を休ませながらゆっくりとのばしていくといいです
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