牛骨を熱湯で１分ほど湯通しして流水で洗う。これをもう一回繰り返す。

鍋に水８リットルと綺麗に洗った牛骨を入れて火にかける。

スパイスをフライパンで香りが出るまで炒って、だしパックなどに入れて鍋に加える

しょうがと玉ねぎをオーブンなどで焦げ目がつくまで焼く。焼けたら鍋に入れる。

牛肉のブリスケット（筋等）があれば一緒に加えて、２時間とろ火で煮る。

調味料を加減しながら入れていく。お好みで増減してください。スープが少ないようならお湯を足す

調味後、３０分煮る。私はいったん火を止めて次の日また２時間煮ます。

スパイスバックとブリスケットを取り出しておく。

スープの味を見て、塩気がほしいようならフィッシュソースまたは塩を足してください。

ガーニッシュはみじん切り、牛肉（生）、ブリスケットをスライスしておく。

ライスヌードルをパッケージ手順通りに茹でて、ボールに入れ、ガーニッシュ、生肉を上に乗せる。

スープは一杯づつ小分けにしてブリスケットと一緒に私は温めなおします。アツアツにする

アツアツのスープを上からボールに注いで生肉がピンクの状態が最適です。心配な方は鍋でスープと煮てください。

食べる際に、バシルとライムを絞って食べてください。

ホイシンソースとシーラーチャーがあれば牛肉をディップしたり、スープに途中で加えるとさらにおいしいです；）