作り方
- 1
なすのヘタを取り、重さを量り、乱切りにします。砂糖と醤油はそれぞれなすの重量の約10％を準備。
- 2
フタのできるフライパン、もしくは底の広い鍋でごま油を熱します。
- 3
なすを入れ、フライパンをゆすってなすに油を絡めます。あまり触らずに中火で、時々ゆする程度でなすを焼き付けます。
- 4
火が通ったら一旦火を止め、砂糖と醤油を入れてすぐにフタをしてフライパンをゆすります。※醤油が跳ねるので注意です。
- 5
跳ねる音が少し落ち着いたら再び火をつけ、醤油が少しトロッとするくらいに煮詰めます。３０秒程でＯＫ。
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コツ・ポイント
なすを炒めるのではなく焼き付けてくださいね。
砂糖と醤油が焦げることで香ばしく仕上がります。
量るのが面倒な気がしますが、このレシピは量ったほうが絶対においしいです♪
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