栄養満点！切り干し大根
じぃぼ @cook_40212595
切り干し大根の戻し汁を煮汁に使用！栄養満点の優しい味です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わったレシピ。少し味付けは甘めですので最後の調整は各ご家庭の味でどうぞ。
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- 1
切り干し大根をよく洗い、15〜20分水につけて戻す
- 2
戻した切り干し大根を絞り、適度な長さに切る。（※戻し汁を煮込み用に使用するので捨てない）
- 3
他の具
人参→せん切り
油揚げ→油抜きした後、人参と同じ長さ程度に切る
干しいたけ→薄切り - 4
フライパンに油をしき、切り干し大根と他の具を軽く炒める
- 5
具が被らない程度、2でとっておいた切り干し大根の戻し汁を入れる。
- 6
煮立たせたら、かつおだし→砂糖→酒→醤油→みりんを入れる（味が足りなかったら足して下さい）
- 7
落し蓋をして、汁が少なくなるまで煮込む
コツ・ポイント
切り干し大根の戻し汁を煮汁として使用するのがポイント。栄養も多くとても美味しいです。
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