米をといで10分程ザルにあげておく。炊飯釜に入れて「特選味付ぽん酢」を入れ、目盛（３合）に合わせるように水を入れる。

さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を出して流水で洗って水気を拭き取り、長さを半分に切る。

バットに並べ裏表に塩を振り、バットを斜めに傾けて20～30分ほど置いておく。(塩さんまの場合は塩を振る必要はありません)

4.のさんまを焦げ目がつくまで焼く。

2.の上に生姜と5.をのせて炊く。

炊き上がったら、さんまを取り出して骨を取りの除き、ご飯の上に戻す。ねぎをを散らしてさっくり混ぜたら出来上がり。