夏野菜たっぷりの~ラタトゥイユ
春ちゃんばぁちゃん @cook_40150055
ズッキーニをナスやパプリカと一緒に、トマトで煮込んだ野菜料理です。
食欲のない時には、冷たく冷やして食べて下さい。
このレシピの生い立ち
数年前にNHKで見た「脇雅世先生」のレシピを元に、自分流にアレンジして毎年作っている定番レシピです。
夏野菜たっぷりの~ラタトゥイユ
ズッキーニをナスやパプリカと一緒に、トマトで煮込んだ野菜料理です。
食欲のない時には、冷たく冷やして食べて下さい。
このレシピの生い立ち
数年前にNHKで見た「脇雅世先生」のレシピを元に、自分流にアレンジして毎年作っている定番レシピです。
作り方
- 1
ズッキーニ、なすは5mmの輪切り、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、トマトは3cm角に切り大きさを揃える。
-
- 2
フライパンに、オリーブオイル大さじ1とローリエを入れ火をつける。
ズッキーニを入れ焼き色を付けて、鍋に移す。 -
- 3
②のフライパンにオリーブオイルを少々たし、パプリカ、玉ねぎ、セロリも同じように、1種類ずつ別々に炒め、鍋に移す。
-
- 4
最後になすを炒め、フライパンの油を吸わせ、鍋に移す。
-
- 5
鍋にトマト、トマト缶、にんにく、オリーブ、鶏ガラスープの素を入れ、中火で１５～２０煮る。(途中で焦げる様なら弱火にする)
-
- 6
更に、１０～１５分途中何度か混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。
塩、胡椒で味を整えて出来上がり!! -
コツ・ポイント
野菜の水分だけで煮込みます。
野菜は面倒でも、一種類ずつフライパンで炒めてから鍋に入れると、同じように火が入るので、出来上がりが格段に違います。
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