バナメイエビは殻を取り、洗っておく。今回は19尾入って350円(税抜き)でした。

玉ねぎ２個をみじん切りにします。

エノキもみじん切り。根元はつけたまま、頭の方から切るとバラバラにならず、簡単に好きな長さに切れます。

しょうがもみじん切り

さて、ここから作って行きます！まず、剥いたエビを袋に入れ、片栗粉大１をふりふりしてまぶします。

フライパンにごま油大２を熱し、エビが重ならないように１つずつ広げて焼きます。

中〜弱火で両面を焼き、焦がさないよう気をつけながら、中までしっかり火を通してください。

焼けたら、一旦お皿に取り出しておきます。

次に、同じフライパンにごま油大２を追加し、弱火にかけ、しょうがを入れ、ざっと油に馴染ませます。

玉ねぎ・エノキ・鶏ガラスープの素大１も入れて、ざっと混ぜたら

蓋をして弱火で蒸し焼きします。水分を逃がさないように。焦げ注意！
水分が足りないようなら水大１〜２加えてください。

玉ねぎが煮えたら、しょうゆ大１とケチャップ大５〜６(味をみながらお好みで)を入れ、混ぜながら３分ほどクツクツ煮ます。

先ほどお皿に取ったエビをフライパンに戻し、混ぜ合わせ、水溶き片栗粉(水:大２ 粉:小さじ１)を加えます。

最後にごま油大１を回しかけ、混ぜたら完成！子どもはそのまま、大人はラー油or一味唐辛子を追加してお好みの辛さでどうぞ！