母の味！さっぱり味の◇紅白なます◇
子供が正月にもりもり食べる紅白なます。母に聞いても「分量は適当」と言われてましたが、今回計量してもらったので覚書です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。市販のものより砂糖少なめでべたつかずさっぱりしているので、もりもり食べてしまいます。
お正月用の分量なので、ふだんはこの1/2で作っています。
母の味！さっぱり味の◇紅白なます◇
子供が正月にもりもり食べる紅白なます。母に聞いても「分量は適当」と言われてましたが、今回計量してもらったので覚書です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。市販のものより砂糖少なめでべたつかずさっぱりしているので、もりもり食べてしまいます。
お正月用の分量なので、ふだんはこの1/2で作っています。
作り方
- 1
大根と人参は、皮をむいて千切りにする。
実家ではスライサーを使っているそうです。 - 2
切った大根と人参を塩もみしてから水洗いする。
- 3
★重要★
水洗いした大根と人参は、しっかりと水気を絞っておく。
水が残っていると、調味料を混ぜた時に味が薄くなります。 - 4
◆の調味料を混ぜておいたものと、③を混ぜる。ジップロック等の袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫へ入れると、場所も取らず良いですよ
- 5
冷蔵庫でしばらくなじませて完成。お好みでゴマをふる。（写真のものは、ちょうどゴマを切らしていたので、かけていません）
- 6
結構な量ができますが、正月のお餅のおともなので毎日食べると結構なスピードで無くなります。写真は完成分の半分くらいです。
- 7
お好みで柚子（柚子皮）も入れると、もっとさっぱり食べられます！
コツ・ポイント
しっかり塩もみ、洗った後にしっかり水気を絞ること。
ボウルなどで水切りしただけでは駄目なので、とにかくきっちり絞ってください。
甘めが好きな方は砂糖を足して調整を。味見して足りなければ、砂糖足して混ぜてもうしばらくなじませればOKです！
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