キク アリチャ Kik Alicha
スプリットピーの煮込み。玉ねぎとターメリックで煮た東アフリカ（Eritrea,Ethiopiaなど）料理。日持ちします。
このレシピの生い立ち
エリトリア人と、エリトリアの薄いパン「インジェラ」を作ったので、それに本来あわせて食されるおかずも知りたいと調べて試作。Yellow split pea版とred lentil版を作りました。
参照元
http://fassica.com/
キク アリチャ Kik Alicha
スプリットピーの煮込み。玉ねぎとターメリックで煮た東アフリカ（Eritrea,Ethiopiaなど）料理。日持ちします。
このレシピの生い立ち
エリトリア人と、エリトリアの薄いパン「インジェラ」を作ったので、それに本来あわせて食されるおかずも知りたいと調べて試作。Yellow split pea版とred lentil版を作りました。
参照元
http://fassica.com/
作り方
- 1
材料をはかっておきます。
豆は洗い、水気をきっておきます。 -
- 2
洗った豆を、鍋にいれ、適量の水を入れて、中火でゆでる。吹きこぼれそうなら火を弱め、15-25分。煮くずれに注意。*2
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- 3
*2）
豆は火がとおると、かき混ぜているだけでどんどん煮崩れていくので、混ぜすぎに注意です。アク取りもします。 -
- 4
*2’
豆を煮る際の水の量や時間は、鍋の大きさや豆の種類次第で要調整です。スープにする場合や蒸発したら水を足します。 - 5
（玉ねぎの調理と並行で。）
豆は、煮立ったら、火からおろし、さます。煮た水分は後でつかいますので、水きりは不要です。 - 6
豆を煮ている間に、玉ねぎをみじん切りに。
できれば、ニンニクもみじん切りしておく（大さじ山もり1杯ぐらい） - 7
鍋に、オリーブオイルをいれ、数分間、みじん切りした玉ねぎを透明になるまで炒めます。焦がさないよう、こまめにかきまぜて。
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- 8
*3）参照したレシピでは100ccオリーブオイルを入れたり、本来はもっと油を多く使います。今回は好みで半分にしています。
- 9
玉ねぎが透明になってきたら、ニンニクを加えます。
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- 10
次に、ターメリックを加え、よくまぜます。焦がさないよう時々まぜ、更に15分間炒めます。
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- 11
玉ねぎを十分いためることができたら、先ほどの豆と煮汁を玉ねぎの鍋に入れます。更に15分煮ます。（*2 まぜすぎに注意）
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- 12
煮ている間、様子をみて適宜、水を足して下さい。後半、塩を適量いれて、味をお好みにととのえて仕上げます。
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- 13
完成です。
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- 14
参考）
エリトリアでは、Kik Alichaなどの煮込みにインジェラという（テフ粉の薄いパン）とあわせて食べます。 -
- 15
Yellow split peaの写真です。
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- 16
*yellow split pea以外に写真のRed lentil豆（これも半分割れた豆）でも作れます。煮る時間短め。
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Red lentil で作っても仕上がりはターメリックの黄色です。味も豆により少し変わりますね。
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- 18
Red Lentil以外のLentil豆は二つに割れてないため、煮る時間がもっとかかる事があるので要注意です。
コツ・ポイント
本来のYellow split pea以外に同じく二つにスプリットした、Red lentil豆で作った際も、エリトリア人の方にちゃんとAlichaになっているとOKがでたので、載せました。ハラペーニョを入れる事もあるそうです。
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