蟹と菜の花の豆乳オムレツ
良質卵おはたま @cook_40263306
香住の新鮮な紅ズワイガニのむき身が手に入れやすい季節です。優しい苦味の菜の花と合わせて豆乳を使った和風オムレツです。
このレシピの生い立ち
神戸元町和料理いそかみ×おはたま本舗
大谷料理長による「卵を使った本格和料理」です。
蟹と菜の花の豆乳オムレツ
香住の新鮮な紅ズワイガニのむき身が手に入れやすい季節です。優しい苦味の菜の花と合わせて豆乳を使った和風オムレツです。
このレシピの生い立ち
神戸元町和料理いそかみ×おはたま本舗
大谷料理長による「卵を使った本格和料理」です。
作り方
- 1
菜の花は花の部分を先から5センチ程のところで切り落とし残りの茎は2〜3センチ幅に切り分ける
- 2
固めに茹でて氷水で冷やして水気を絞る
- 3
卵3個と豆乳・カツオ出汁で溶いて塩・薄口醤油で味付けする
- 4
だし巻き鍋で卵焼きを作る又はフライパンでオムレツにする
- 5
出汁150ccに塩・薄口醤油・ミリンで味付けして鍋で沸かして生姜少々を入れて水溶き葛粉(片栗粉)でとろみをつける
- 6
カニ身50g程度と菜の花の茎を入れる
- 7
オムレツを器に盛り残りのカニ身と菜の花の花先を天盛りし、熱々の餡をかける
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20234027
