フキノトウの酢の物
kaoruo @cook_40074311
【山菜】庭先、通勤途上でふんだんに採れるフキノトウ。今年はこれが一番美味しかった！
このレシピの生い立ち
フキノトウは天ぷらと蕗味噌で食べていましたが、飽きてきたので地元の方にいろいろ取材した結果です。
アプリでひらく作り方
- 1
10分くらいでこれだけの量が採れます。花が開いたものも使えます。
-
- 2
フキノトウを新聞紙等に広げ、ゴミを取り、流水でよく洗う。
- 3
鍋に沸騰させた湯を用意する。
- 4
洗ったフキノトウを入れ、鮮やかな色になったら火を止める。1、2分。
- 5
鍋を火から下ろし、湯が冷めるまで一晩そのままにする。
- 6
水気を切って調味する。
コツ・ポイント
一晩置くことでアク抜きになります。酢で苦味が和らぎ、美味しいです。調味したものを冷凍保存もできます。
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