長いもをビニール袋に入れて麺棒で叩いて細かく潰す。

１の袋の中に半量の豆腐、たまご、めんつゆを入れ全体が混ざるように揉み込む。

グラタン皿に残りの豆腐を1cm位の厚さに切り並べる。
2の袋の角をハサミで少し切りそのまま絞り出し上にのせる。

スライスチーズをのせオーブントースターでこんがりするまで焼く。

お好みソース、マヨネーズ、かつお節、刻み海苔をお好みでかけたら出来上がり。