きのう何食べた10巻〜グリーンカレー
hiver0201 @cook_40273169
佳代子さんのグリーンカレーを参考に4人分のレシピを出しました。本場のタイカレーを簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーペースト、ココナツミルク、ナンプラーはカルディやスーパーで簡単に手に入るようになりました。エビと春雨サラダレシピID:20364160と一緒に気軽にタイ料理を楽しめます。
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- 1
ナスは乱切りにして水にさらす。タケノコは薄切り、赤、黄ピーマンは千切り、シメジはほぐしておく。
- 2
鶏肉は黄色い脂を取り除き小さめの一口切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油、カレーペーストを入れてから中火にかける。カレーペーストが溶けてきたら弱火にし弱火で1分炒める。
-
- 4
3にココナツミルク1/2を加え中火で2〜3分煮てから鶏肉とタケノコ、ローリエを加え鶏肉の色が変わるまで煮る。
- 5
ナンプラー、砂糖、ココナツミルクの残りを入れる。
- 6
水気を取ったナス、赤、黄ピーマン、シメジを入れ蓋をして中弱火で15〜20分煮る。ナスが柔らかくなれば出来上がり。
- 7
タイ香り米やジャスミンライスを添えれば本格的に。普通の白米を固めに炊いたものでも美味しいです。
コツ・ポイント
鶏肉は火が通りにくいのでよく炒めます。ナスは夏場は皮が薄いので6の煮込み時間は調整してください。バイマックルー(こぶみかんの葉)を使うとよりタイっぽくなりますが手に入りにくいのでローリエで代用しました。
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