秋刀魚と白菜のミルフィーユ重ね鍋的蒸し物
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
豚肉と白菜のミルフィーユ鍋の秋刀魚バージョンです。
生秋刀魚の開きを使って
水なしで酒蒸しにしました。
このレシピの生い立ち
豚肉と白菜のミルフィーユ状の重ね鍋を秋刀魚でできないかと思いやってみた。
汁の多い鍋にするならラー油などの辛みを入れる方がよいかも
とりあえず失敗しないように蒸し物として実験。
見た目は崩れても味は美味しい
思いたったが吉日！
秋刀魚と白菜のミルフィーユ重ね鍋的蒸し物
豚肉と白菜のミルフィーユ鍋の秋刀魚バージョンです。
生秋刀魚の開きを使って
水なしで酒蒸しにしました。
このレシピの生い立ち
豚肉と白菜のミルフィーユ状の重ね鍋を秋刀魚でできないかと思いやってみた。
汁の多い鍋にするならラー油などの辛みを入れる方がよいかも
とりあえず失敗しないように蒸し物として実験。
見た目は崩れても味は美味しい
思いたったが吉日！
作り方
- 1
生秋刀魚の開きをは尾をとって
少量の塩を両面にふってキッチンペーパーにくるみます。 - 2
白菜と1の秋刀魚をミルフィーユ的に重ねていき
長さを半分に切る。 - 3
横に傾けタテ向きに鍋に並べて敷き詰めていき、
上からお酒をかけ、塩昆布をふり、弱火で火を付ける。 - 4
おとし豚をして10分ほど煮ていきます。
白菜がくたっとしたら、ポン酢、黒胡椒、七味をかけて完成
コツ・ポイント
秋刀魚の皮のトロッとした脂と身のしっとり感を残すよう弱火でじっくり加熱する。
煮汁が美味しいので是非最後まで飲んでください。
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