作り方
- 1
野菜類を切る。
じゃがいもは、水につけてアク抜きもする。 -
- 2
大きい鍋に ごま油を引いて、生姜・お肉を入れて、炒める。
- 3
砂糖・酒・醤油・みりんを入れて絡め、人参・玉ねぎ・じゃがいもを入れて蓋をする。
- 4
火加減を調整しながら（弱→中）、野菜からの水分が増したところで出汁を加え、煮詰める。
- 5
板こんにゃくを加えたり（斜め格子切込線 × 賽の目切り）しらたきを落し蓋代わりに広げ入れたり（添付）もお好みで。
-
- 6
いんげん等を別茹でして（少量の水で蒸し焼き又はレンジで600W30秒程）、塩をまぶして添える。
-
コツ・ポイント
生姜は、バターナイフやスプーンで皮を削って、薄くスライスのみです。
お砂糖は、蜂蜜やメープルシロップ等の代用も、バリエーション付けにオススメです。
いんげんは、加熱し冷凍しておいたストックを、ポキポキ折りながら加えることも多いです。
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