鍋に水を800cc、天然だしパック2袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量600cc程度）

だしは、400ccを生地用に別ボウルにて冷やし、残り200cに醤油、みりん、小さじ1ずつ入れて一度沸騰させる

タコは1cm程度の大きさに切っておく

ボウルに、小麦粉、卵、塩をいれ混ぜる

【ポイント】ここでだまがなくなるように、しっかり混ぜておきます（ダマが無い方が食感が良いです）

しっかり混ざったら、白だしを3回にわけてよく混ぜます

混ざったあと、更にザルでこす。（ダマができてしまった場合もらここでしっかりこせば大丈夫です）

熱したたこ焼き機に、生地を流し、タコをいれて焼く。合わせ出汁は、鍋であたためておく。

器にあたためた出汁と焼き上がった明石焼、仕上げにネギを散らして出来上がり。