生姜香る、餡掛け卵うどん!

ゆうくんのパパさん
ゆうくんのパパさん @cook_40285143

寒い時期に身体温まる、生姜とトロミ汁に、卵のふんわり優しさが加わったおうどんです。
このレシピの生い立ち
居酒屋でバイトしてた時のメニューです。

生姜香る、餡掛け卵うどん!

寒い時期に身体温まる、生姜とトロミ汁に、卵のふんわり優しさが加わったおうどんです。
このレシピの生い立ち
居酒屋でバイトしてた時のメニューです。

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材料

2人分
  1. 250g
  2. 2個
  3. 麩(小花、手鞠) 各6個
  4. 大さじ1
  5. ダシ 小さじ1
  6. 生姜(摺り下ろし) 適量
  7. 炒りごま 少々
  8. 400cc
  9. 麺つゆ 120cc
  10. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水、酒、生姜、ダシ、麺つゆを入れておき。
    小花麩、手鞠麩は戻しておきます。

  2. 2

    卵を割り、その中に水溶き片栗粉を入れて溶きます。

  3. 3

    同時に別の鍋で湯を沸かし、麺を袋の規定時間まで茹でてザルに取り器に移します。

  4. 4

    1の鍋に火をつけて煮立て、煮汁をかき混ぜながら2を流し入れ、卵がふわっとなったら火を止めて3の器の麺に掛けます。

  5. 5

    軽く絞った小花麩、手鞠麩を添え、炒りごまを掛けたら完成です!

コツ・ポイント

卵は必ず汁が沸騰してから流してくださいね。
上に乗せる具は小ネギとかシンプルで良いと思います。
たまたまお麩とゴマがあったんで乗せましたが
(^^;

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ゆうくんのパパさん
に公開
マメじゃないんで多分不定期になりますが、気長にお願いします。料理は知れば知る程奥が深く、正解は無いなと最近感じております。日々精進です! たまに覗いてやってください(o^^o) 調理師経験者です。 2019.12.12開設
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