ぶりと甘唐辛子の焼き浸し 簡単しみウマ
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
安くて美味しいぶりをしっとり美味しい焼き浸ししました。
安い時、脂が薄い時、買いすぎた時、これで安心
次の日も美味しい！
このレシピの生い立ち
たまにすごく安い時に出会う「ぶり」
脂が薄いのは焼いて冷めるとパサパサに、煮付けもイマイチ
けど旨さは変わらないはず
血合い部分も美味しく食べたい
しっかり焼いてなおかつしっとり美味しくするには・・・
「焼き浸し」かな？
思いたったが吉日！
ぶりと甘唐辛子の焼き浸し 簡単しみウマ
安くて美味しいぶりをしっとり美味しい焼き浸ししました。
安い時、脂が薄い時、買いすぎた時、これで安心
次の日も美味しい！
このレシピの生い立ち
たまにすごく安い時に出会う「ぶり」
脂が薄いのは焼いて冷めるとパサパサに、煮付けもイマイチ
けど旨さは変わらないはず
血合い部分も美味しく食べたい
しっかり焼いてなおかつしっとり美味しくするには・・・
「焼き浸し」かな？
思いたったが吉日！
作り方
- 1
ぶりは塩をふりキッチンペーパーにくるみおいておく
- 2
１のぶりの骨を外して角切りにする
フライパンに油をしき、ぶりを焼いていく
先に皮目は強火で焼き、あとは中火が理想 - 3
ぶりに火が通りかけたら甘唐辛子・白菜をいれ、おとし蓋をして炒めていく
- 4
火が通りしんなりしたら、酒・みりんをいれ一煮立ちしたら、お出汁をかけて火を止める。（お出汁=いつものこれでピャ～っと）
-
- 5
お好みで七味をかけて、後はそのま冷ますだけ
コツ・ポイント
ぶりに塩をふり30分以上おくことで余分な水分と臭みをとる
ぶりの皮目をしっかり焼く、多少焦げても大丈夫
しっかり冷ましてから食べる
なんなら次の日の方が旨い
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