しめじと舞茸は房から小さくばらす、椎茸は軸を切り落とし、2mm幅の細切りにする。

にんじんは皮を剥き、2mm幅のスライスにして、2mm幅の細切りにする。

スナッブエンドウは筋を取り3等分に切る。

パプリカは縦半分に切り、種と白い筋を取り、3mm幅の細切りに切る。

ヤングコーンは3等分に切る。

蓮根は皮をピーラーで剥きます。
3mmのスライスに切り、半分切ります。
蓮根を水に漬けます。

アスパラは皮をピーラーで剥きます。
6等分に切ります。

お皿とかにまとめて置くと便利ですよ。

肉を横に並べて、包丁を滑らせるように3mm幅の細切りに切る。

ボールに塩、胡椒、醤油、酒、全卵を入れよく揉み混む。

よく揉み混んだら、片栗入れ、混ぜて、ほぐすように油を入れ混ぜる。

ボールに合わせだれの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ、中火で油の温度を140℃まであげる。

140℃になったら、ほぐしながら肉を入れる。

肉を入れて30秒経ったら次にきのこ類を入れる。

きのこを入れて20秒経ったら、野菜を入れる。（ねぎ、生姜以外の）

野菜を入れて、20秒経ったら、ボールを下にしたザルに材料を入れ油を切る。

使ったフライパンに油、大さじ2を入れて、生姜、ねぎ、にんにく、黒胡椒を入れ火にかける。（強火）

生姜やにんにくの香りがしてきたら、ザルの材料を入れ、合える。

たれをよく混ぜ、鍋ふちから入れ、よく混ぜ合わせる。

お皿に小高く盛り、完成です!!