豚もつとこんにゃくのどて煮
まるや八丁味噌 @maruya8miso
八丁味噌のコクと旨味が、豚もつとこんにゃくにしみわたってご飯が進みますよ！
このレシピの生い立ち
テレビで最近、どて煮、もつの煮込みなどをよく見かけます。見ていると無性に食べたくなって気合いが入るんです。どて煮こそ八丁味噌！こんなに芳醇でコクがあって、旨味の強いお味噌は他にはありませんよ～！
アプリでひらく作り方
- 1
ホルモンは、再度下茹でし、中身の脂を丁寧に取り除く。（約４００ｇぐらいになる）
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- 2
こんにゃくは、下茹でする。
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- 3
深型の鍋に、１＆２＆酒＆生姜＆にんにく＆鷹の爪＆ハチミツを入れ、かぶる程度の水を入れて中火にかける。
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- 4
３が沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして１時間ほど煮る。
- 5
４の煮汁少々で味噌を溶かしたもの＆たまり醤油を鍋に入れ、一混ぜする。更に落とし蓋をして１時間ほど煮込む。
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- 6
ホルモンが軟らかくなってきたら、煮汁をお好みの加減で煮詰め、斜めにカットした青ネギを入れて一煮立ちさせれば出来上がり。
コツ・ポイント
八丁味噌とたまり醤油は、同じ原料から出来ているため相性が良く、コクと旨味が丁度良い加減でホルモンとこんにゃくに染みこみます。時間があれば、５～６時間ほどコトコト極弱火で煮込むと、更にとろけるようなもつ煮が出来ますよ。
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