ブリオッシュ・ブレッサン
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卵やバターが. たっぷり入った. リッチなフランスパンです。
このレシピの生い立ち
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卵やバターが. たっぷり入った. リッチなフランスパンです。
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作り方
- 1
ボウルにT 55 粉、上白糖 、ドライイースト、塩を入れて、混ぜる。
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- 2
牛乳、卵を入れて,中速で10-15分こねる。
- 3
生地が透けて見える位になったら、
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- 4
低速でこねる。バターを数回に分けて加えます。そして、中速で 5分こねる。
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- 5
ボウルにバター（分量外）を塗った。生地をボウルに入れてラップしておきます。冷蔵庫で 2.30 時間以上冷やす。
-
- 6
生地を 4 分割し、生地を丸くして
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- 7
冷凍庫で 15分間以上冷やす。
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- 8
麺棒で生地を 約 18ｃｍ伸ばします。
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- 9
18ｃｍ型を入れる。
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- 10
30分ほど二次発酵させます。
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- 11
生地に卵を薄く塗ります。生地を指で突く。
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- 12
有塩バターを押し込みます。上白糖 を振りかけて。
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- 13
180℃ に予熱しておいたオーブンで15-20分焼く。
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- 14
完全に冷えるまで放置。
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- 15
動画も参照にしてください。https://youtu.be/5g3Yx8CUrSA
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