和製生パスタ「むぎきり」のカルボナーラ

丸喜製麺所
丸喜製麺所 @cook_40288265

量販店だと値が張る生パスタの変わりに、お手頃価格でグラム数も多い丸喜製麺所の「むぎきり」を使用したカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
丸喜製麺所でも製造している山形県の庄内地方名産「むぎきり」は強いコシと透き通る食感が特徴で「まるで生パスタですね」という助言を受けこのレシピを考えました。
購入はこちらから
https://marukiseimen.stores.jp

和製生パスタ「むぎきり」のカルボナーラ

量販店だと値が張る生パスタの変わりに、お手頃価格でグラム数も多い丸喜製麺所の「むぎきり」を使用したカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
丸喜製麺所でも製造している山形県の庄内地方名産「むぎきり」は強いコシと透き通る食感が特徴で「まるで生パスタですね」という助言を受けこのレシピを考えました。
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材料

1人分
  1. 丸喜製麺所の「むぎきり 1個(200g)
  2. 厚切りベーコン 適量
  3. パルメザンチーズ(粉) 大さじ3杯
  4. 生クリーム 100cc
  5. 卵黄 1個
  6. 少々
  7. ブラックペッパー 少々
  8. オリーブオイル 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    生パスタの変わりに丸喜製麺所の「むぎきり」を使用します。
    https://marukiseimen.stores.jp

  2. 2

    大きめの鍋に2リットルの水を入れて沸騰させます。

  3. 3

    通常の湯で時間は7〜9分程度ですが、生パスタとして使用するため茹で時間は「2分30秒」でOKです。

  4. 4

    ここがポイント!
    茹でた「むぎきり」はすぐに冷水でしめます。

  5. 5

    ボールに「卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、ブラックペッパー」を入れます。

  6. 6

    泡立器でよく混ぜ合わせればソースの完成です。

  7. 7

    フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でベーコンを少しカリカリになるくらいまで炒めます。

  8. 8

    ここがポイント!
    冷水でしめた「むぎきり」をフライパンに投入し、中火で1分程度炒めます。

  9. 9

    フライパンで炒めた「むぎきり」をボールに入れ、ソースと絡めます。
    ※茹で汁を少々加えるとクリーミーな仕上がりになります。

  10. 10

    お皿に盛りつければ“和製生パスタ「むぎきり」のカルボナーラ”の完成です!

コツ・ポイント

「むぎきり」をつけ麺でいただく場合は、7〜9分程度茹でるのですが、このレシピでは「むぎきり」を生パスタとして使用するため湯で時間を「2分30秒」にしています。また茹でたあとは「冷水でしめる」のがポイントです。

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丸喜製麺所 @cook_40288265
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山形県東田川郡三川町で麺の製造を行っている丸喜製麺所と申します。生麺は「むぎきり」「中華そば」、乾麺は「うどん」「わかめ入りうどん」「きそば」「ひやむぎ」「そうめん」を製造しております。年末は特別に「年越しそば」の製造も行っております。オフィシャルサイトhttp://www.marukiseimen.jp通販サイトhttps://marukiseimen.stores.jp
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