じゃがいもを洗い ピーラーで皮を剥く。
一口サイズにカットし、ボールの水にさらす。
玉ねぎは縦に薄くスライス

鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ炒める。水気を切ったじゃがいもを加えて炒める。

具がひたひたになるくらいの水を加えて柔らかくなるまで煮る
（圧力鍋だと早い）

具とスープをぶんぶんチョッパーに移し、10回くらいひく。
なめらかになったら鍋に戻す。
ブレンダーやミキサーでもOK

鍋を弱火にかけ、牛乳を少しずつ足しながらかき混ぜる。好みの濃度になったら、ナツメグひとふりと塩こしょうをする。

器にスープをよそい、トリュフ風味のオリーブオイルを一周まわしかける。
パセリをふる。