〈ＨＢ使用〉ＨＢに○と黒豆以外の材料を入れ、生地コースで一次発酵まですませる。

〈手ごね〉ボールに強力粉と薄力粉の半量ずつ、イースト、砂糖を入れ人肌に温めた豆乳と水を入れてへらでかき混ぜる。

〈手ごね〉ダマがなくなって生地がへらからリボンのように落ちるようになったら残りの生地の材料をいれる。

〈手ごね〉生地がひとまとまりになったら、台に出して押しつぶすようにのばす。→たたく。→Ｖ字に転がす。

〈手ごね〉ひとまとまりにして指で押して跳ね返るようになったら、濡れ布巾、ラップをして40度で25分発酵する。

クリームを作る。粉はふるう。バターに砂糖をすり混ぜ混ざったら卵を3回に分けて入れ、粉もいれて混ぜる。

黒豆は水気を切る。

発酵は終わったら12等分して膜を張らせるように丸め直ししっかり閉じて、10分休ませる。

４０度で２０分発酵させる。オーブンを２１０度に予熱する。