豚ロース＋キャベツのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
豚ロースの厚切り肉をサイコロ･ステーキにして、たっぷりのキャベツと合わせて、アヒージョ炒めに。
このレシピの生い立ち
豚ロース厚切り肉をサイコロ･ステーキにし、たっぷりのキャベツと合わせて、ピリ辛のアヒージョ炒めにしたタパス。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース厚切り肉は、塩麹を塗り、数日寝かせる。
- 2
調理前にサイコロ･ステーキ状に切っておく。
- 3
キャベツはざく切りしておく。
- 4
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子・おろしニンニク・岩塩を入れ、中火でしばらくおく。
- 5
豚ロースのサイコロステーキを投入。強火に上げ、しばらく炒める。
- 6
豚ロースはいったん引き上げる。
- 7
キャベツを投入。蓋をしてしばらくおく。
- 8
蓋を取り、キャベツを良くかき混ぜ、豚ロースを戻す。
- 9
全体を良くかき混ぜ、中火に落とし、豚ロースの上にトンカツ･ソースをかけ、蓋をしてしばらくおく。
- 10
火を止め、一味唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
豚ロース厚切り肉は、塩麹を塗り、数日寝かせる。
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