いわしの刺身 黄身酢和え
ヒガマツ大学食育学部 @cook_40103343
イワシの食感を楽しめる、清涼感あるレシピです。
このレシピの生い立ち
「東松島食べる通信」2014年8月号のレシピ
協力店舗：「こびき」金子大史さん
創業昭和二十二年、東銀座木挽町に開業した事から屋号を『こびき』とする名店。築地に近い地の利を生かし、季節を取り入れた新鮮な魚菜を老舗の技で極上の一皿に変える。
いわしの刺身 黄身酢和え
イワシの食感を楽しめる、清涼感あるレシピです。
このレシピの生い立ち
「東松島食べる通信」2014年8月号のレシピ
協力店舗：「こびき」金子大史さん
創業昭和二十二年、東銀座木挽町に開業した事から屋号を『こびき』とする名店。築地に近い地の利を生かし、季節を取り入れた新鮮な魚菜を老舗の技で極上の一皿に変える。
作り方
- 1
イワシは３枚におろし、皮を引き一口大に切ります。
- 2
キュウリは小口切りにして、塩水にさらしてからさらしなどで絞る。
- 3
黄身酢を作ります。卵黄、酢、みりん、塩少々を混ぜ合わせ、湯煎にかけます。
- 4
湯煎し続け、マヨネーズ程の固さになったら鍋を氷水に当てながら冷まし、さらに混ぜ合わせて完成。
- 5
イワシ、キュウリ、ワカメを盛り付け、黄身酢をかけて完成！
-
コツ・ポイント
キュウリとワカメは、食感と香りがイワシと相性抜群です！
ぜひ、一緒に食べてみて下さい！
「だれでも先生、だれでも生徒 なんでも教科書、どこでも教室」東松島市もそうであるように、多くの地方は高等教育機関を持っていません。そんな数多い地方において生涯学べる、本当の意味での生涯学習を「地元」で見つけられたら、とても素敵なコトだと考え、地元を地元で知る活動が「ヒガマツ大学」です。https://www.facebook.com/higamatsu.university/
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その他のレシピ
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