簡単便利！冷蔵庫にあるもので塩味中華炒め
ネギにんにくしょうが＋中華鶏ガラスープで簡単に美味しい中華炒めになります。
お好みの野菜、きのこ、肉、魚でも出来ます★
このレシピの生い立ち
消費期限ギリギリのチャーシューまるまる1本が冷蔵庫にあったので作りました。同じく冷蔵庫にあった旬のスナップえんどうは甘味があって美味しいので、素材の旨味を活かそうと簡単な中華塩炒めにしました。
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- 1
乾燥しいたけはメーカー指示に従って、お湯または水で戻しておく。
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- 2
野菜は洗って切る。ちんげん菜は葉と茎を分けて切る。なすは乱切り、ミニトマトは半分に切る。しめじは石づきを除き房を分ける。
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- 3
戻したしいたけは茎を除き5ミリ幅に切る。スナップえんどうは筋を取り半分に斜めに、チャーシューは食べやすいサイズに切る。
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- 4
溶いた卵に塩コショウをして混ぜます。
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- 5
長ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにして一緒にしておく。
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- 6
片栗粉は大さじ2の水で溶く。★を混ぜておく。
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- 7
中火で熱したフライパンにサラダ油約大さじ3(フライパンのサイズによりますが、多目かな？位の量)をひき、温まったら卵を流す
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- 8
縁周りがふくふくしだしたら、しゃもじで手早くざっと混ぜて炒り卵にする。
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- 9
余熱も考慮して、ふわふわの状態になったらボウルにとっておく。
フライパンを軽くきれいにしておく。 -
- 10
大さじ3のサラダ油に5を入れ、弱火で香りがしてくるまで時々しゃもじで混ぜながら熱する。
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- 11
なすを入れて中火で炒める。油を吸うので様子を見ながらサラダ油を追加してください。
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- 12
ちんげん菜、トマト以外の材料を入れて中火のまま炒める。
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- 13
ちんげん菜の茎の部分と、トマトを入れてサッと炒める。★を入れて軽く混ぜながら2分程度煮る。
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- 14
ちんげん菜の葉の部分を入れて、馴染ませる程度に煮る。
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- 15
片栗粉を再度混ぜてから、フライパンに約半量入れてしゃもじで混ぜる。様子を見て残りは足して下さい。
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- 16
炒り卵を入れて少し温まったら完成！
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- 17
完成(^ ^)
好きな野菜や肉、お魚で試してみて下さいね。冷蔵庫のもので出来ちゃいます。 -
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コツ・ポイント
炒り卵は火を通しすぎないようにして下さい。別のボウルにとっておくと、硬くならないので良いです。
みじん切りの香味野菜は弱火で油に香りを付けるイメージです。
ちんげん菜は葉を最後に入れるとクタクタにならないです。
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