青トマトと人参のオイル漬け
トマトが赤くなる前の青いトマトを漬けて前菜やサンドウイッチと一緒に！
このレシピの生い立ち
友人マンマのレシピの覚書
作り方
- 1
トマト、人参をスライスしてザルに乗せ、荒塩を振り重しをして1晚置く。
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- 2
翌日、1のトマトの塩を取り水分を拭き取り、トマトを酢水で1晚漬けるか又は酢水にトマトを入れ、沸いたらトマト人参を取り出す
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- 3
熱湯消毒した瓶に黒胡椒と月桂樹、オレガノを入れトマト、人参の水分を軽く絞って拭き取ったものを入れ人参を入れる。
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- 4
3にオイルを注ぎ蓋をする。
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- 5
鍋に湯を沸かし、瓶を入れ30分火にかけ取り出し、逆さにおいて冷めるまで置く。又は沸騰したら火を止め冷めるまで放置。
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