ブロッコリーは粗く刻む。

玉ネギとセロリは薄切りに、サケは骨と皮を取り除いて薄切りにする。

ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。

鍋にたっぷりの水と③を入れ、中火でゆでる。軟らかくなったらゆで汁を捨てて弱火にかけ、水分を飛ばして火を止める。

熱いうちにつぶして塩、コショウをする。

フライパンにサラダ油を熱して②を入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒める。塩、コショウで味を調え、取り出して粗熱を取る。

⑤に①⑥を入れて混ぜる。

12等分して俵形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けて180度の油で揚げる。