【病院】かぼちゃサラダ【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

(1人分)エネルギー 101kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 6.3g
糖質 10.6g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
ボリュームがあり、彩りのよい副菜になります。当院のかぼちゃサラダのかぼちゃは、半分はつぶして、半分は形が残るように仕上げています。

【病院】かぼちゃサラダ【給食】

(1人分)エネルギー 101kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 6.3g
糖質 10.6g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
ボリュームがあり、彩りのよい副菜になります。当院のかぼちゃサラダのかぼちゃは、半分はつぶして、半分は形が残るように仕上げています。

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材料

5人分
  1. かぼちゃ 1/4個
  2. きゅうり 1/2本
  3. マヨネーズ 大さじ3
  4. 食塩 小さじ1/2
  5. こしょう 少々
  6. レタス 2枚

作り方

  1. 1

    (下ごしらえ)
    かぼちゃ:茹でる→半分つぶす、半分角切
    きゅうり:輪切り
    レタス:短冊切り

  2. 2

    (あえる)
    レタス以外の材料と調味料を混ぜる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

  3. 3

    (盛付)
    器にレタスをしき、上にのせる

  4. 4
  5. 5

    ●展開●
    軟菜食
    食形態:キザミ
    (アート)

  6. 6

    ●展開●
    軟菜食
    食形態:キザミ
    (アート)

  7. 7

    ●全体像●
    ごはん
    牛皿(温泉卵のせ)
    かぼちゃサラダ
    豚肉のごまみそスープ
    マスカットゼリー

コツ・ポイント

マヨネーズの代わりにヨーグルトを使ってエネルギーダウンする方法もありますが、酸味を好まれない方も少なくありません。当院では、こしょうを効かせて、かぼちゃの甘味を中にスパイシーさを忍ばせています。

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※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています(でもこっそり不定期更新しています)愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院 http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量=0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量=1.0g
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