【病院】かぼちゃサラダ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
(1人分)エネルギー 101kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 6.3g
糖質 10.6g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
ボリュームがあり、彩りのよい副菜になります。当院のかぼちゃサラダのかぼちゃは、半分はつぶして、半分は形が残るように仕上げています。
【病院】かぼちゃサラダ【給食】
(1人分)エネルギー 101kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 6.3g
糖質 10.6g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
ボリュームがあり、彩りのよい副菜になります。当院のかぼちゃサラダのかぼちゃは、半分はつぶして、半分は形が残るように仕上げています。
作り方
- 1
(下ごしらえ)
かぼちゃ:茹でる→半分つぶす、半分角切
きゅうり:輪切り
レタス:短冊切り - 2
(あえる)
レタス以外の材料と調味料を混ぜる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる - 3
(盛付)
器にレタスをしき、上にのせる - 4
- 5
●展開●
軟菜食
食形態:キザミ
(アート) - 6
●展開●
軟菜食
食形態:キザミ
(アート) - 7
●全体像●
ごはん
牛皿(温泉卵のせ)
かぼちゃサラダ
豚肉のごまみそスープ
マスカットゼリー
コツ・ポイント
マヨネーズの代わりにヨーグルトを使ってエネルギーダウンする方法もありますが、酸味を好まれない方も少なくありません。当院では、こしょうを効かせて、かぼちゃの甘味を中にスパイシーさを忍ばせています。
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