大根、人参→皮を剥き1㎝幅のいちょう切り
ごぼう→ささがきし酢を少量入れた水にさらす
玉ねぎ→半分にきり2㎝幅にざく切り

里芋→皮を剥き半分に切り1.5㎝幅ざく切り
さつま揚げ→1.5㎝幅に切る
こんにゃく→一口大にちぎる

野菜とこんにゃくを鍋に入れ、全体にかぶる位の水をいれ、顆粒だしも加え火にかける。沸騰したら、切った肉と酒を加える。

野菜が半ば柔かくなったら、味噌を普段のお味噌汁の濃さより若干薄めで溶かし加える。

野菜が完全に柔らかくなったら、味噌を普段のお味噌汁より濃いめに更に加える。豆腐を一口大に崩し入れ、2～3分程煮たら完成。