秋刀魚のコンフィ
メイプルシータ @cook_40157500
骨まで愛しちゃう美味しさ。
そのままでおつまみに。
バケットに乗せたりパスタの具にしたり…
使い倒しましょう（笑）
このレシピの生い立ち
アヒージョの美味しさに衝撃を受け、オリーブオイルで煮る料理にハマりました。
秋刀魚のコンフィ
骨まで愛しちゃう美味しさ。
そのままでおつまみに。
バケットに乗せたりパスタの具にしたり…
使い倒しましょう（笑）
このレシピの生い立ち
アヒージョの美味しさに衝撃を受け、オリーブオイルで煮る料理にハマりました。
作り方
- 1
頭、内臓を取った新鮮な秋刀魚を半分に切り、塩をまぶして30分〜1時間置く。
-
- 2
水気をキッチンペーパーでよく押さえる。
- 3
圧力鍋に入る耐熱容器に秋刀魚を並べ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。
- 4
ローリエ、ハーブをのせ、、塩胡椒をする。
-
- 5
圧力鍋に水を下から７〜８cm位注ぎ、それより少し高さのあるココットの容器などを置き、網などを乗せて火にかけ蒸気をたてる。
- 6
その上にやけどに注意しながらそーっと秋刀魚の容器をのせ、蓋をし圧力をかける。
鍋にもよりますが、弱火で加圧45分〜1時間 - 7
放置して圧力が抜けたら完成。
-
コツ・ポイント
新鮮な秋刀魚を使いましょう。
圧力鍋の取り扱いに注意ですよ〜。
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