ブイヤベース
ちょっとゴージャスでクリーミーなスープです♪あんまり煮込まないけど～ダシは鰹節なので食べやすく美味しいよぉ（。・・。）
このレシピの生い立ち
何年か前に友達が今日のメニューは「ブイヤベース」って言うので 「そうかぁ～それもいいな♪」作り始めて～魚のアラでダシを取る～を 和風で簡単に。。。だんだんレシピが出来上がってきましたｗ
ブイヤベース
ちょっとゴージャスでクリーミーなスープです♪あんまり煮込まないけど～ダシは鰹節なので食べやすく美味しいよぉ（。・・。）
このレシピの生い立ち
何年か前に友達が今日のメニューは「ブイヤベース」って言うので 「そうかぁ～それもいいな♪」作り始めて～魚のアラでダシを取る～を 和風で簡単に。。。だんだんレシピが出来上がってきましたｗ
作り方
- 1
鍋に 水 鰹節 昆布 を 入れ 中火
-
- 2
沸騰させて しっかり ダシを取っちゃいます～（普通のダシは沸騰させないと思うけど。。。）
-
- 3
少し濁った感じのダシが出来ます
-
- 4
香味野菜＝ニンジン タマネギ セロリ を薄めに切ります～（煮る時間が少なくすみます）
ニンニクもスライス＾＾ - 5
具を洗ったり カットしたりしておきます
海老は頭だけ残して皮はむいて 背ワタなど取り除きます - 6
お鍋に オリーブオイル ニンニクを入れ 香りが出てきたら
-
- 7
ニンジン タマネギ セロリを入れ タマネギの透明感が出て狐色になるくらい炒めます＾＾（舌触りに違いが出ます）
-
- 8
フードプロセッサーに 香味野菜を入れ ぶ～～～～ん
-
- 9
クリーミーに細かくなりましたね～♪
-
- 10
手順１のダシ汁に クリーミーになった香味野菜と白ワインを入れ 中火です
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- 11
トマト缶の場合は フードプロセッサーで固まりなどをつぶして～
トマトジュースの場合は そのままｗ -
- 12
ダシ汁＋香味野菜 の 鍋にトマト缶とローリエを入れ
-
- 13
煮まぁ～～～す♪
中火です
アクが出てくるので ある程度 取った方が良いかな＾＾ -
- 14
野菜類は レンジでラップして加熱しておくと 煮崩れも防げ 短時間ですみますよぉ
- 15
お好みの具を入れて また 煮ます～
海老・魚の火が通ったら おっけ～
塩を入れ味を整え出来上がり～ -
- 16
入れた魚介類・野菜の具によって塩味が少し変わってくると思うので その辺は。。。味見してねｗ
- 17
器にスープを入れ～パセリ パラパラして 召し上がれ～♪
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- 18
残ったスープで リゾット パスタ お好みで～♪
パンと一緒に～も 美味しいの＾＾
コツ・ポイント
野菜を濾してしまうのも さっぱりスープで美味しいですが 野菜のトロミも良い感じだと思ってますｗ（元々は手抜きですが。。。）
手順13までは よく煮ても良いですが 具を入れてからは 煮崩れが心配なので 具が残る程度に煮てね＾＾
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