材料を合わせて約5分間捏ね、ボウルに入れて、約40℃の温度を保った場所で1〜1.5倍の大きさになるまで一次発酵させます。

約40分でごらんのように大きく膨らみました。
手で押さえて中に溜まった空気を抜きます。

生地を12等分してベンチタイム！濡れ布巾などをかけ15分間休ませます。

生地１個あたりに40gずつ粒あんを入れて丸め、閉じ目を下にして、約1.5〜2倍の大きさになるまで最終発酵させます。

最終発酵終了後にリスドオル粉を表面に降ってクープナイフで約5ミリの深さにクープを入れます。

あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンで21分間焼き上げ出来上がりです

粒あんが真ん中に綺麗にくるように生地で包むのがポイントです。