③の出汁からパスタ用に大さじ5（時短はパック出汁薄めた白だし）を別鍋に取り、△醤油、△みりん各小さじ2加え軽く煮たたせる

大さじ3のオリーブオイルにニンニクのみじん切り、鷹の爪をいれて中火でキツネ色、香りが出るまで炒め、仕上げ用に半分除ける。

⑤のフライパンに、春キャベツ、新玉ねぎ、舞茸を加えて炒める。※先程の除けたニンニクとオイルは仕上げに使います。

パスタを盛り付け、残りのシラス、大葉千切、梅肉、青ネギ、ゴマ、除けておいたオリーブオイルとニンニクをかけて出来上がり。

この出汁は雑味が少なく旨味が濃いので醤油は少なめでも大丈夫です。残った出汁は、お味噌汁や麺つゆ、煮物など何でも使えます。