茄子とズッキニはスライスしてグリルで焼く。ピーマンはまるごと焼き熱いうちに皿に入れタップで多いしばらく置いておく。

茄子ズッキニは千切りにカット。ピーマンは表面の皮をむき千切りにしておく。野菜を和え、塩コショウしておく。

スカモルツァも適当な大きさにカット。パイ生地を広げ、パン粉を挽き、野菜スカモルツァを乗せ閉じる。

３は溶き卵を塗りとじ、表面にも塗る。切り込みを入れ１８０度のオーブンで１時間焼く。

クリームチーズに７部縦のクリームを合わせ焼き立てのストュルーデルに添える。