ボールに○の材料を全て入れて混ぜる。
(長ネギはみじん切り)

茄子は1cm弱の輪切りにする。

【1】で混ぜたタネを適量手に取り【2】で切った茄子でサンドする。

【3】に薄力粉をまぶし、油をひいたフライパンでじっくり焼く。フライパンに蓋をして時々そぉ～っと転がす。

焼けたら皿に移し、ポン酢をかけて、鰹節をまぶして完成。