長ねぎは小口切りにする。

油揚げは長さを半分に切って袋状に開き、熱湯でサッと茹でザルなどに上げ、粗熱が取れたら手のひらで押さえて水気を絞る。

ボウルに納豆を入れてねばりが出るまで混ぜ、長ねぎ、みそ、しょうゆ、からしを入れてさらに混ぜる。

油揚げに（3）の納豆を詰めてつまようじで縫うように止める。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

ごま油をなじませ（4）を並べて両面こんがりと焼き色をつけ、フタをして弱火で約2分程加熱する。