酸辣湯麺（サンラータンメン）♪
すっぱ辛くて、とても美味しい本格的な酸辣湯麺です！
作り方の動画あり（動画URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●新橋の某名店で食べて美味しかったので、再現してみました
●ニコニコ動画はこちらを参照
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28700106
●YouTube動画で『酸辣湯麺♪』で検索！
酸辣湯麺（サンラータンメン）♪
すっぱ辛くて、とても美味しい本格的な酸辣湯麺です！
作り方の動画あり（動画URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●新橋の某名店で食べて美味しかったので、再現してみました
●ニコニコ動画はこちらを参照
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28700106
●YouTube動画で『酸辣湯麺♪』で検索！
作り方
- 1
木耳と干し椎茸は水に浸して戻す。木耳は2㎜幅に切る。他の具材（タケノコ、椎茸、豚肩ロース）は4～5㎜幅に切る。
-
- 2
豚肩ロースは切ったら塩胡椒してよく揉んで下味を付け、軽く下茹でしておく
-
- 3
鍋にサラダ油を入れて豆板醤を炒める。香りが出たら紹興酒を加えアルコールが飛んだら、鶏ガラスープを加えて煮立てる
-
- 4
タケノコ、豚肉、椎茸、木耳の具材と醤油、塩を加える。
水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、トロミを付ける -
- 5
好みのトロミがついたら、よく溶いた玉子を回し入れ、少し放置して玉子が固まってきたら優しく混ぜる
-
- 6
豆腐を加えたら、火を止めて酢と胡椒を入れ、優しく混ぜる。
温めておいた丼に麺を入れスープをたっぷりかける -
- 7
白髪ねぎをあしらい、ラー油をたっぷりかければ完成～！
-
- 8
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/dufPqyELK9c
-
コツ・ポイント
●酢は火を止めてから（又は火を止める直前）に入れてください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12153279614.html
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