体喜ぶ！ねぎたっぷり厚揚げとさばの味噌煮
体と頭に良い栄養素が1度で沢山取れる！さばの旨みがねぎと厚揚げに良く染み込んでます。もっとご飯の進むおかずです。
このレシピの生い立ち
さばの味噌煮の旨みを生かしたく、煮汁ごと食べられるおかずを！と思い作りました。ねぎは風邪予防にもなり、魚のくさみを消す要素もあるので、食べやすい仕上がりに。お子様にも食べてもらいたい一品です。
体喜ぶ！ねぎたっぷり厚揚げとさばの味噌煮
体と頭に良い栄養素が1度で沢山取れる！さばの旨みがねぎと厚揚げに良く染み込んでます。もっとご飯の進むおかずです。
このレシピの生い立ち
さばの味噌煮の旨みを生かしたく、煮汁ごと食べられるおかずを！と思い作りました。ねぎは風邪予防にもなり、魚のくさみを消す要素もあるので、食べやすい仕上がりに。お子様にも食べてもらいたい一品です。
作り方
- 1
厚揚げをボールに入れ、お湯をかけ油通しする。くぐらす程度で良い。
ボールから取り出しキッチンペーパーで水気を取る。 -
- 2
ねぎは小口切り、厚揚げは半分に切ってから7㎜程度の幅で切る。
-
- 3
さばに切り込みを入れ、ボールに入れてお湯をかけて湯通しする。くぐらす程度で良い。
その後キッチンペーパーで水気を取る。 -
- 4
フライパンまたは小鍋に水を入れ中火にし、砂糖・だしのもとを入れる。溶けたらさばを入れる。
- 5
沸騰してきたらアクを取りながら2分ほど煮る。
-
- 6
1度弱火にし、酒・おろししょうが・みりんを入れ混ぜる。その後味噌を煮とかす。
-
- 7
厚揚げを隙間に入れ、上からねぎを乗せる。
中火にし、沸騰したら落とし蓋・蓋をして弱火で7分ほど煮る。 -
- 8
7分後、蓋を開け中火にし、３分ほど煮て煮汁を煮詰める。
器に盛り、出来上がり。 -
コツ・ポイント
材料を次々と入れ、煮込むだけで大丈夫です。味噌は信州味噌を使いましたが、どのような味噌でも良いです。だし入り味噌の場合は、だしのもとは入れなくて良いです。
厚揚げは1パック２枚入りのものを1枚使用しました。
煮汁を煮詰める程度はお好みで。
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