ごぼうはささがき又は千切りにし、水にさらし、5分茹でる(乾燥のごぼうであれば水で5分戻し、軽くしぼっておく)

サバは4等分に切り、皮目に切れ目を入れる。(煮てる途中で皮が破けず、味もしみやすい)

小さい鍋又はフライパンに水350mlを入れ、沸騰したら、ダシ、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて混ぜる。味噌を入れて溶かす。

味噌が溶けたらサバを皮を上にして入れ、生姜も一緒に入れて3分程煮る。(中～強火でOK、蓋はしない。)

サバを片側に寄せ、ごぼうを入れて、10分程、汁気がなくなるまで煮つめる。