大根は乱切りにし、下茹でする。

豚肉に下味の材料をかけ、揉み込みます。5~10分以上なじませてるといいです。

下茹での終わった大根を鍋に入れ、大根がひたひたになる水を入れます。おそらく500ml程度だと思います。

醤油を加え弱火にし10分ほど煮込みます。

豚肉を加えさっと火を通します。キレイに仕上げたい時は灰汁を取り除きます。

時間がある方は、アルミと鍋のふたをのせ冷めさせて味をしみ込ませます。

食べる直前に片栗粉でとろみを付けます。