簡単！お正月にも！めでたい五色煮なます
五色の食材の色の取り合わせが美しいおかずになる一品。時間が経って味がしみ込むとよりおいしくなります。新年の食卓にも。
このレシピの生い立ち
お友達から、教えてもらったレシピを自分で改良しました。大根を炒め煮するのが新鮮でした。
色合いもめでたい一皿。作ってから時間がたつ方がおいしいので、大みそかに作って、お正月に召し上がってみてください。
簡単！お正月にも！めでたい五色煮なます
五色の食材の色の取り合わせが美しいおかずになる一品。時間が経って味がしみ込むとよりおいしくなります。新年の食卓にも。
このレシピの生い立ち
お友達から、教えてもらったレシピを自分で改良しました。大根を炒め煮するのが新鮮でした。
色合いもめでたい一皿。作ってから時間がたつ方がおいしいので、大みそかに作って、お正月に召し上がってみてください。
作り方
- 1
干しシイタケは砂糖を少し加えた水につけてもどしておく。水から出てしまう場合はお皿などで重しを。
-
- 2
レンコンは皮をむき、縦にスライスして拍子木切りにしたら、酢水につける。（ボールに酢は大さじ1程度）
-
- 3
大根も拍子木切り。
-
- 4
人参も拍子木切り
-
- 5
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、細切りにして水分を絞る。
-
- 6
戻した干しシイタケも細切りにして、水気をしぼっておく。戻し汁も使うので捨てないこと。
-
- 7
中華鍋にサラダオイルとゴマ油を熱し、レンコンから炒め始める。
-
- 8
残りの具材も加えて炒め合わせ、干しシイタケの戻し汁を加えて、ふたをして蒸し煮にする。
-
- 9
火が通ったら、砂糖とだしの素を加えて良く混ぜ合わせ、煮ながら味をしみこませる。
-
- 10
合わせ調味料を加えて、混ぜ合わせ、鍋を斜めにして水分を飛ばすようにする。
-
- 11
汁がほとんどなくなったら、お皿に盛って冷ます。
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- 12
この料理は、できたてよりも、冷めてからの方がおいしいです。作っておいてお正月に食べるのに最適です。
- 13
いつもより色がついてるな、と思ったら、三温糖を使って作ってしまっていました。実際にはもう少し白く仕上がります。
コツ・ポイント
5色の食材がそろったら、後は切って炒めて「さ・し・す・せ」の順番に味をつけていくだけ。炒めた大根とレンコンの歯ごたえの違いが新鮮です。
色合いとして、人参の量は控え目に。
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