初茸、アミタケ、シモコシ・贅沢うどん
福井のおじじ @cook_40055829
ハツタケ、アミタケ、シモコシは若い赤松林に生えるので、同じような場所で採れることが多いです。いっしょに美味しいうどんに。
このレシピの生い立ち
この3種のキノコは同じ松林で採れます。時期が多少前後する年もあります。そんなときは先に採れたキノコをきれいにしてから冷凍保存すれば良いのです。日本の里山バンザイ！。こんな美味しいうどんが食べられてシアワセですね（＾＾）
初茸、アミタケ、シモコシ・贅沢うどん
ハツタケ、アミタケ、シモコシは若い赤松林に生えるので、同じような場所で採れることが多いです。いっしょに美味しいうどんに。
このレシピの生い立ち
この3種のキノコは同じ松林で採れます。時期が多少前後する年もあります。そんなときは先に採れたキノコをきれいにしてから冷凍保存すれば良いのです。日本の里山バンザイ！。こんな美味しいうどんが食べられてシアワセですね（＾＾）
作り方
- 1
小鍋に水600ｃｃくらい、キノコ全部、ダシ昆布を入れ、弱火で加熱開始。これが美味しいダシにする重要なコツです。
-
- 2
ゆっくり過熱し、沸騰したらハツタケは捨てます。ダシ取りキノコなので食べても食感がボソボソなのです。うどんを入れて煮ます。
-
- 3
うどんを煮てる間に醤油を味見しながら入れ、丁度一番美味しいところで火を止めて完成です。ネギやカマボコのトッピングは自由。
-
- 4
このキノコうどんの味は素晴らしいです。アツアツをふうふうして食べましょう（＾＾）
-
コツ・ポイント
ハツタケ（初茸）は美味しいダシの出るキノコとして有名ですが大きい物はボソボソですから沸騰したら捨てましょう。キノコは数種類合わせて煮ると良いダシになります。ダシ昆布は絶対必要＾＾・・・・そして水から弱火でゆっくり加熱・・・最重要ポイントです
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20270332
