作り方
- 1
ブリを大きめの一口大に切って塩を振り10分程置く。
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- 2
熱湯をかけて霜降りし、冷水で流しながら血合い、鱗を取り除く。
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- 3
大根は皮を剥いて半月切りにし、面取りする。
- 4
米のとぎ汁で大根を下茹でする。
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- 5
圧力鍋にブリと大根、調味料を入れ、水をひたひたまで入れて加熱する。
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- 6
10分煮込んだら火を止めて、蓋が開くまで放置。
- 7
器に盛って生姜を乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
ブリはきちんと下処理（霜降り）すれば臭みもにごりもなくなります。大根も米のとぎ汁で下茹ですると味が均等に染み込みます。
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