きゅうりに小さじ２の塩をかけ、板ずりします。そのまま１０分程放置するときゅうりが汗をかいてきます。

きゅうりを水洗いし、細い輪切りにしたら、ボールに移しておきます。

カシューナッツを細かく刻みます。食感を楽しむために、粒の大きさをわざと大小バラバラに切るのがコツです。

ナッツを切っている間にきゅうりから水が出てきます。きゅうりをギューッとよく絞ります。これくらい水が出るので捨てます。

※の調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて完成です。