イワシは三枚おろしにして、皮もはぐ。塩コショウをしておく。(小骨が気になるなら取り除く。)

じゃがいもは好きな切り方で切り、下茹でをしておく。
しいたけ、アスパラ、ニンジンはお好みの切り方で切る。

フライパンに多めにオリーブオイルを入れ、弱火で、スライスしたにんにくを炒め、イワシは皮側を下にして焼く。

すぐ、じゃがいもやしいたけ、アスパラ、ニンジンを入れ、塩コショウをし、一緒に焼く。

途中でイワシはひっくり返し、両面を焼く。

全部に火が通ったら、お皿に取り出し、そのフライパンで、舞茸だけソテーをして、先に取り出したお皿にもりつける。