豚ロースの薄切りを5～6枚用意し

お湯を沸騰させます。
お湯は沸騰させ過ぎない程度に、鍋の底からフツフツと泡が浮かんでくる程度に。

お湯を沸かせている間に氷水を用意しておきます。

2のお湯に豚ロースの薄切りを入れ

菜箸で広げます。

※豚ロースが固くなり過ぎないよう、火が通っていない部分がないよう気を付け、掻き混ぜます。

良い塩梅になったら、3で用意してあった氷水に入れます。

冷めたら両手でグッと絞って水気を取り、半分に切ります。

お皿に盛付け、とろろをかけ、刻みネギ、紅葉おろし、ポン酢を添えて出来上がり。紅葉おろしがない場合は一味でも代用できます。

ポン酢は食べる前にグルっと回し掛けましょう。