カッテージチーズを作る。
鍋に牛乳とコーヒーフレッシュを入れ中火で60度に熱する。

弱火にしてレモン汁と塩を入れ分離したら火を止める。
粗熱をとる。

ジョウゴにペーパーフィルターをしき液を流して漉す。漉した液はホエーなのでリコッタチーズに使います。

一晩冷蔵庫で漉したらカッテージチーズの出来上がり。

リコッタチーズを作る。
鍋に牛乳とホエーを入れ中火で60度に熱する。

弱火にしてレモン汁と塩を入れ分離したら火を止め冷ます。

ジョウゴにペーパーフィルターをしき液を流して漉す。一晩冷蔵庫で漉しておく。

漉したチーズをガーゼで茶巾絞りにして固めたらリコッタチーズの出来上がり。

イタリアで作られるリコッタチーズはホエーを煮詰めて固めたものです。
ホエーだけでも弱火でじっくり加熱すればできます。

カットトマト、塩、胡椒、オリーブオイル、カッテージチーズ、ガーリックパウダー
トーストしたバゲットでブルスケッタ作れます