圧力鍋で短時間★赤ワインで煮込む豚の角煮
★しゃみせん @cook_40157023
圧力鍋で煮込み肉の旨味を閉じ込めトロトロな豚の角煮となってます。赤ワインで煮込みうまみ成分を倍増させたリッチな一品です‼
このレシピの生い立ち
肉といえば赤ワイン‼という安易な考えで料理したら絶品でした。圧力鍋で調理することで時間短縮でき、さらに旨味を閉じ込めてくれるのでかなり便利です。
圧力鍋で短時間★赤ワインで煮込む豚の角煮
圧力鍋で煮込み肉の旨味を閉じ込めトロトロな豚の角煮となってます。赤ワインで煮込みうまみ成分を倍増させたリッチな一品です‼
このレシピの生い立ち
肉といえば赤ワイン‼という安易な考えで料理したら絶品でした。圧力鍋で調理することで時間短縮でき、さらに旨味を閉じ込めてくれるのでかなり便利です。
作り方
- 1
フライパンに多めの油を入れ、豚バラ肉を全面揚げるように焼く。
-
- 2
圧力鍋に焼いた豚バラ肉・ネギの青い部分・生姜スライス・米を入れ加熱する。灰汁を除いたら加圧して、20分間煮込む。
-
- 3
豚肉を冷水で洗い食べやすい大きさにカット。(切るときに煮崩れしないように注意)
-
- 4
大根は皮をむき、好みの大きさに切って下茹でする。卵もお湯に入れ茹で卵にしておく。
-
- 5
★たれ★
赤ワイン・みりん・調理酒を加熱してアルコールを飛ばす。その後、醤油・水・砂糖・蜂蜜入れたら煮汁の完成‼ -
- 6
圧力鍋に豚肉・大根・卵・煮汁を入れ加熱。加圧して15分煮込む。
-
- 7
圧を抜き、程よくたれを煮詰める。後は彩良くお皿に盛り付けたら完成‼
-
コツ・ポイント
豚バラ肉を揚げるように焼くことで余分な脂を落としヘルシーに出来ます。
特製の煮汁と豚肉の旨味を吸った大根は絶品です。
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